摘要：生鲜走高端难度肯定不小但是有家店被打上“高端超市的品类杀手”“让所有精品超市望而生畏”的标签2017年位于天津爱琴海购物公园的果蔬好开业当日便突破2万人次。这家店究竟有多厉害？它又胜在哪里？我们一起走走1、先说说环境地面、墙镜、门窗、柜台、...
生鲜走高端难度肯定不小
但是有家店被打上“高端超市的品类杀手”
“让所有精品超市望而生畏”的标签
2017年位于天津爱琴海购物公园的果蔬好开业
当日便突破2万人次。
这家店究竟有多厉害？
它又胜在哪里？
我们一起走走
1、先说说环境
地面、墙镜、门窗、柜台、熟食玻璃罩，统统一尘不染，显得逛店的顾客都干净上档次了许多似的。据悉，果蔬好的卫生标准、服务标准均与日本零售水平接轨，后厨包装干净、一体化操作。
果蔬好的清洁队伍很强大，保洁人员不时蹲在地上用手将掉在地上的菜叶捡起来，并用抹布将地面擦拭干净。记者与一位60出头的保洁员攀谈，两班倒、包住、月入5000，她很满意这份工作，丝毫不觉得不停地扫地、擦地有多辛苦。
这是购物车停放一角，一尘不染
这是步行楼梯，依然一尘不染
墙镜一个手印都没有，干净得有些变态
这让站在门口的消费者立即产生好感，本来只是想买点蔬菜，没想到在里面一逛就是半小时，体验非常好。
2、感受下变态的服务
当工作人员经过任何顾客身边时，他们都会停下手中的工作，双手放在身前深鞠躬，说道：欢迎光临。
为了防止人多拥挤的环境，果蔬好的购物车比一般超市的车小，分上下两层，显得更加轻便，走在果蔬好的走道上，就像在逛一个精致的商场。
在产品的处理上，他们也将服务做到了极致。果蔬都是包装好打好称的，有别于其它超市鱼目混珠的做法是，他们将所有有瑕疵的产品全部剔除在外，只包装最好的产品。只要有一样产品被顾客拿走，旁边的工作人员会立马整理补上新的，保证整个货架的美观和完整性。
对于生活节奏快的人来说，这样的预包装不仅省时省力，还不用担心品质不好。
在结账的地方，同样能够看到收银员面带微笑鞠躬问好，良好的服务态度一直维持到结账走出门口都未停止。
在果蔬好，看到了一种葱的卖法。
直接将最有效优质的部分留下，其他去除，包装出售。而在另一边，正常没有处理过的葱也在货架上售卖。同样3、4块钱的价格，未经处理的葱要比这盒葱分量大得多，并且品质也不差。
但是这样的葱依旧有市场，很多人并不在意贵了几毛钱、几块钱，他们需要的只是能够快速使用，省时省力的产品。这就是果蔬好的用户定位。
正如前面提到的，在所有预包装的时候，瑕疵产品一律淘汰。顾客拿起的包装盒里一定是好看、上等的产品。
所有的坚果、调味品、果脯等都清一色按照果蔬好统一的标准装盒，全透明的包装一眼就能看出里面物品的好坏。
番茄如果有疤痕就会被毫不犹豫撤下，长相不好的红薯也不会被选择装袋。这些被“淘汰”的产品也许会通过其他渠道处理，但是绝对不会出现在果蔬好的货架上。
为什么会对果蔬这么挑剔？果蔬好创始人江明曾在一场演讲中说过，以前做汽车销售的时候要接待贵宾，去买水果招待，花了两个小时也没有买到适合招待贵宾的水果。当时他就疑虑：为什么一点好的水果都买不到？
果蔬好经常用一整列货架摆放一种水果，非常好看
三、看看产品陈列
果蔬好称他们的陈列风格是扁平式，为的是尽可能展现出商品全貌以及本身的鲜亮色彩。所有的商品都陈列得整齐美观，好像他们的员工都是处女座一样，连墙角的整箱货物都堆得横平竖直，两层楼没有一处缺货！补货非常及时、认真，据说理货员工资每年涨1000元，工作三四年的理货员月薪过万。
即使是早午晚购物高峰，果蔬好也几乎没有一处缺货，补货相当及时。
四、优质优价
2011年果蔬好成立，定位：精品生鲜超市，起点如此高，产品的价格可能便宜吗？怎么引流？
精品果蔬，需要一个接受的过程——番茄先卖5毛一斤，再卖8元一斤！
2012年，果蔬好将成本5元的番茄卖5毛钱一斤。江明说：“5块钱种出来，市场上卖5毛钱，你不卖5毛钱，你说卖8块钱，太离谱了。”
当时蔬菜基地种了两年蔬菜，亏损500多万，品质非常好的番茄只卖5毛一斤，亏损非常严重。但是好品质的推广和认可必须要先打造销售，必须要积累客户的资源，客户的信赖度。
拥有高品质的消费群体，现在3个番茄卖9块，消费者完全能够接受了。
果蔬好的客单价是100~300元，比普通果蔬店高出30%左右。到如今，他们已经积累了一批忠实用户，有小朋友不想出门玩只想逛果蔬好，也有人一听到果蔬好的名字就点头称赞。
在长期积累的过程中，他们已经成功给自己贴上了标签，让人一进门就直接想到：我来这里就是来买吃的，并且是精品。
“果蔬好”普遍比社区店贵，但也没贵多少，品质和体验却好太多，这个价格绝对是合理的。
五、品类不算丰富，但品类选择很有一套
每个品类做得很深，比如下图中的那些小菜，让顾客感觉再没有比他家更全乎的了。水果是他们的重要品类，他们就瞄着“世界范围内水果品类最多的超市”打造，全球采购著名产区顶级水果，四季销售品种达300余种。
六、商品与目标人群匹配精准
果蔬好定位中等收入以上人群，比如4000多元一盒的干海参据说每天都卖掉几盒，下图那个阳光玫瑰葡萄，前几天119元/500g，这几天降到了99元，销售非常好，需要不停补货。
鲜得让人不忍离去…
总结
相比其它生鲜超市，果蔬好胜在哪里？
就是他们抓住了生鲜零售的本质：服务和产品，最终做到极致的体验。
将产品集中定位在精品生鲜果蔬上，人群定位更加精准。
从服务和产品两大最主要、最直接的方面给顾客提供良好的体验感受，回归最原始的消费需求。
在果蔬好，我觉得买菜是一种生活方式，而不是活着！
